تفاوت ظروف استیل و گرانیت

آشنایی با جنس و ساختار استیل

اگر شما هم تفاوت ظروف استیل و گرانیت را نمی دانید ما را تا انتها همراهی کنید. در دنیای امروزی آشپزخانه‌ ها عضوی ضروری و اساسی محسوب می‌شوند و ظروف استیل و گرانیت از ‌مهمترین کالای اساسی هر خانه‌ ای است.
جنس ظروف استیل از آهن، کروم، نیکل و مواد دیگر تشکیل شده‌اند. استیل به دلیل مقاومت بالایی که دارد در برابر زنگ زدگی به راحتی دوام می‌آورد.
انعطاف پذیری در طراحی و همچنین با قابلیت انتقال حرارت در کل سطوح ظروف استیل، گزینه ای جذاب و محبوب در آشپزخانه‌ها محسوب می شوند.
از طرفی ظروف گرانیت با توجه به ترکیبات مواد معدنی مانند کوارتز مورد توجه بسیاری از آشپزان قرار گرفت. این ظروف با فرایند سخت زیر فشار و حرارت بالا باعث شد تا در برابر خراش مقاومت باشد. همچنین به لحاظ ظاهر زیبا و با کیفیتی دارد و ویژگی حرارت بالا به خوبی جای خود را در آشپزخانه باز کرده است.

تفاوت ظروف استیل و گرانیت و اهمیت استفاده از آنان

زمانی که قصد خرید ظروف آشپزخانه را دارید عواملی همچون حرارت، ضد خش و زیبایی ظاهر ظروف و قابلیت نگهداری بسیار مهم هستند. از طرفی انتخاب نوع ظروف چه استیل و چه گرانیت تاثیر بسزایی بر تجربه دستپخت شما دارد.
زیرا هر کدام از این نوع ظروفی که معرفی کردیم با ویژگی‌ها و خصوصیات منحصر به فرد خود تاثیرات مختلفی در آشپزخانه شما ایجاد می‌کنند.

ساختار و جزئیات ظروف استیل

ظروف استیل ضد زنگ (Stainless Steel) به دلیل ویژگی‌های منحصر به فرد خود، یکی از محبوب‌ترین گزینه‌ها برای استفاده در آشپزخانه‌ها و صنایع غذایی هستند. این ظروف از آلیاژی ساخته می‌شوند که شامل آهن، کروم و اغلب نیکل و مولیبدن است. این ترکیبات ویژگی‌های خاصی به استیل می‌بخشند که آن را برای استفاده در ظروف پخت و پز مناسب می‌سازد.

ظروف استیل به دو نوع اصلی تقسیم می‌شوند: استیل خالص و استیل چند لایه. استیل خالص شامل یک لایه استیل ضد زنگ است و معمولاً برای سرو غذا و ظروف ذخیره‌سازی استفاده می‌شود. استیل چند لایه دارای چند لایه مختلف است که به صورت سندویچی با یکدیگر ترکیب می‌شوند. معمولاً لایه‌های داخلی و خارجی از استیل ضد زنگ و لایه میانی از آلومینیوم یا مس ساخته می‌شود. این ساختار به توزیع یکنواخت حرارت کمک می‌کند و از نقاط داغ جلوگیری می‌کند.

یکی از رایج‌ترین انواع استیل ضد زنگ مورد استفاده در ظروف آشپزخانه استیل 18/10 است که شامل 18 درصد کروم و 10 درصد نیکل است. این ترکیب باعث می‌شود ظروف دارای مقاومت بالایی در برابر خوردگی و زنگ‌زدگی باشند. استیل 18/8 نیز مشابه استیل 18/10 است اما مقدار نیکل کمتری دارد. استیل 18/0 فاقد نیکل است و مقاومت کمتری در برابر خوردگی نسبت به انواع با نیکل دارد، اما مغناطیسی است و می‌تواند توسط آهنربا جذب شود.

ساختار و جزئیات ظروف گرانیت

ظروف گرانیت از ترکیبات معدنی مانند کوارتز، فلدسپات و میکا تشکیل شده است. ظروف گرانیتی از جمله محبوب‌ترین ظروف آشپزخانه‌ای هستند که به دلیل ترکیب منحصر به فرد مواد و ساختار چندلایه خود، ویژگی‌های جذابی را ارائه می‌دهند. این ظروف با پوشش نچسب و مقاوم در برابر خراشیدگی، عملکرد عالی در پخت و پز و دوام بالا دارند. برای درک بهتر ساختار و جزئیات این ظروف، باید به بررسی مواد تشکیل‌دهنده و فرآیند تولید آن‌ها بپردازیم.

پایه اصلی

پایه اصلی ظروف گرانیتی معمولاً از فلزاتی مانند آلومینیوم یا فولاد ساخته می‌شود. آلومینیوم به دلیل سبک بودن و رسانایی حرارتی بالا بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد. این فلز حرارت را به خوبی توزیع می‌کند و باعث پخت یکنواخت غذا می‌شود. فولاد نیز به دلیل مقاومت و دوام بالا استفاده می‌شود، اگرچه معمولاً کمی سنگین‌تر است.

پوشش گرانیتی

پوشش گرانیتی از مواد سرامیکی و معدنی تشکیل شده است که به آن ظاهر و بافتی مشابه گرانیت طبیعی می‌بخشد. این پوشش معمولاً شامل یک ماتریس پلیمری است که ذرات سرامیکی در آن پراکنده شده‌اند. این ماتریس پلیمری خاصیت نچسبی به ظروف می‌دهد، به طوری که غذا به سطح ظرف نمی‌چسبد و شستشو را بسیار آسان می‌کند. ذرات سرامیکی نیز به پوشش گرانیتی مقاومت بالا در برابر خراشیدگی و

ساییدگی می‌بخشند، و باعث افزایش دوام و طول عمر ظرف می‌شوند.

عملکرد حرارتی از مهمترین تفاوت ظروف استیل و گرانیتی

ظروف استیل در برابر دما مقاومت خوبی دارد همین امر باعث شده در دماهای مختلف بسیار کاربردی باشند. بدین ترتیب می‌توان غذاهای مختلفی از جمله گوشت، سبزیجات و حتی پخت و پز در دمای پایین مانند یخ زدایی استفاده کرد.

یکی از علل محبوبیت ظروف استیل انتقال حرارت در سطوح ظروف به طور یکنواخت است که باعث می‌شود غذاها یکنواخت پخت شوند. این ویژگی مهم تاثیر بسزایی در نتایج یک آشپز حرفه‌ای و آشپزخانه‌اش دارد.

انتقال دما در ظروف گرانیت متفاوت عمل می‌کند. چون ساختار این ظروف دارای فضاهای کوچک و توده‌های معدنی است در حرارت بالا همانند یک عایق عمل می‌کند. همین امر باعث می‌شود گرانیت در برابر دماهای بالا مقاوم و حرارت را به صورت تدریجی به غذا منتقل کند.

مقاومت و چالش در مقابل خراش

ظروف استیل با توجه به پوشش‌ هایی که ذکر کردیم به علت فلز بودن در برابر خراش مقاومت بیشتری دارند. به طور مثال پوششی که با کروم اتفاق افتاده باعث می‌شود ظروفان به راحتی تمیز و از زنگ زدگی جلوگیری کند.

اما ظروف گرانیت با توجه به مقاومت بالایی که دارد ولی در برابر خراش آسیب‌ پذیر است. به همین دلیل نگهداری و استفاده صحیح از ظروف گرانیت امری مهم است. همچنین اگر سطح گرانیت خراش برداشت می توان با استفاده از پوشش‌ های خاص و خمیرها تا حد زیادی این خراش‌ ها را برطرف کرد.

وزن و حجم متفاوت ظروف استیل و گرانیت

استیل در بازار به عنوان یک ظروف سبک شناخته می‌شوند و همین مزیت باعث استفاده زیادی در آشپزخانه شده است. به همین ترتیب سبکی استیل در جابجایی و حمل و نقل ظروف کار شما را آسان می‌کند.
محصولات گرانیت برخلاف استیل وزن بالاتری دارند و ممکن است در انتخاب شما تاثیرگذار باشد. در آشپزخانه‌هایی که فضای زیادی وجود دارد معمولا از محصولات گرانیتی کمتر استفاده می‌گردد.

ظروف استیل به عنوان نمادی مدرن در آشپزخانه شناخته می‌شوند. با توجه به متنوع بودن این ظروف و طراحی ساده و مینیمال انتخاب نوع ظروف را سخت تر کرده است. با طراحی هنری و استیل خاصی که دارند با تمامی سلیقه‌ها و سبک‌های هر آشپز و آشپزخانه‌ای مطابقت پیدا می‌کند.

برخلاف استیل، ظروف گرانیت طراحی طبیعی‌ و جذاب تری دارد که با رنگ‌ ها و ترکیبات متنوعی ارائه می شوند. همین ویژگی باعث می‌شود تا گرانیت یک انتخاب جذاب در آشپزی باشد چون جلوه بیشتری به آشپزخانه می‌دهد.
انتخاب ظاهر گرانیت بر اساس سلیقه شخصی ممکن است با رنگ‌های تیره و متناسب با سنگ‌ های گرانیت انتخاب شوند یا با رنگ زنده و شاد.

تفاوت قیمت بین ظروف گرانیت و استیل

قیمت ظروف استیل شاید گرانتر از بقیه موارد به نظر برسد. اما با توجه به پوشش‌ هایی که ذکر کردیم و طراحی قیمت این ظروف را تعیین می‌کنند. البته خرید این ظروف به معنای سرمایه‌ گذاری نیز می‌باشد چون با توجه به ضد زنگ زدگی و خراش و انعطاف پذیری مدت زمان طولانی‌ تری مهمان آشپزخانه شما است.

اما گرانیت مواد اولیه ارزانتری دارد پس از لحاظ اقتصادی کمترین هزینه را بر عهده می‌گیرد. در انتخاب بین استیل و گرانیت هزینه تولید آن نقش مهمی ایفا را می‌کند ولی هر کدام ویژگی و مزایا های خاص خود را دارد.

طریقه نگهداری و نکات کلیدی

سعی کنید برای شستشوی ظروف استیل از مواد شوینده معمولی و پاک کننده‌ های ضد زنگ استفاده کنید. با توجه به سطح این ظروف، اسفنج نرم و یا پارچه مخصوص به راحتی زنگ زدگی و لکه‌ ها را از بین می‌برند.

درست است که این ظروف در برابر خراش دوام بیشتری دارند ولی تا جایی که امکان دارد از اشیا تیز بر روی سطح آنها اجتناب کنید. همچنین مواد شوینده‌ای که حاوی اسیدهای قوی است نباید در این ظروف استفاده کرد. از طرفی گرانیت بسیار حساس‌ ترند و بیشتر مراقب باشید از اشیای تیز برای تمیز کردن اجتناب کنید.

نتیجه‌گیری

اکنون که تمامی مزایا و معایب این ظروف‌ ها را بررسی کردیم انتخاب شما بسیار ساده‌ تر شد و تفاوت ظروف استیل با گرانیت را بهتر درک کردید.

عواملی همچون مقاومت در برابر دما خراشیدگی و ظاهر ظروف از جمله نیازهایی است که هنگام انتخاب باید رعایت شود.به طور مثال ظروف استیل در پخت و پز با دماهای بالا بسیار موثرند در حالی که ظروف گرانیت از لحاظ اقتصادی گزینه مناسب‌ تری هستند.