راهنمای کامل خرید بهترین قابلمه

آشپزی به عنوان یکی از هنرهای دیرینه و ضروری زندگی، نیازمند ابزارها و تجهیزات مناسب است. در این میان، قابلمه به عنوان یکی از مهمترین وسایل آشپزخانه، نقش بسیار حیاتی ایفا می‌کند. انتخاب قابلمه‌ای که نه تنها کیفیت بالایی داشته باشد بلکه با نیازهای آشپزی ما نیز هماهنگ باشد، می‌تواند تاثیر چشمگیری بر طعم و کیفیت غذاها داشته باشد. در راهنمای خرید قابلمه قصد داریم به بررسی انواع قابلمه‌ها، ویژگی‌ها و مزایا و معایب هر یک بپردازیم تا شما بتوانید با اطلاعات کافی، بهترین انتخاب را برای آشپزخانه خود داشته باشید

از قابلمه‌های استیل ضد زنگ تا چدنی‌های سنگین، هر یک از این ابزارها ویژگی‌های منحصر به فرد خود را دارند که بسته به نوع غذا و سبک آشپزی، می‌توانند تجربه‌ی آشپزی شما را بهبود بخشند.

انواع مدل های قابلمه

قابلمه‌ها انواع مختلفی دارند که هر کدام برای نوع خاصی از پخت و پز مناسب هستند. در این راهنمای خرید قابلمه به بررسی کامل انواع قابلمه‌ها، ویژگی‌ها و کاربردهای هر یک می‌پردازیم:

1. قابلمه‌های استیل ضد زنگ

ویژگی‌ها: ساخته شده از فولاد ضد زنگ، مقاوم در برابر زنگ‌زدگی و خوردگی، سطح صیقلی و زیبا، نیاز به مراقبت کمتر.

کاربردها: مناسب برای پخت انواع غذاها مانند سوپ، خورش، برنج و بخارپز کردن.

نکته: گرما را به طور یکنواخت توزیع نمی‌کنند، بنابراین بهتر است مدلی با هسته آلومینیومی یا مسی انتخاب شود.

2. قابلمه‌های آلومینیومی

ویژگی‌ها: سبک، هدایت حرارتی بسیار خوب، مقاوم در برابر تغییر شکل.

کاربردها: مناسب برای پخت غذاهایی که نیاز به توزیع یکنواخت حرارت دارند مانند خورش‌ها و برنج.

نکته: ممکن است با گذشت زمان تغییر رنگ دهند و خراشیده شوند. برخی مدل‌ها با پوشش نچسب عرضه می‌شوند.

3. قابلمه‌های چدنی

ویژگی‌ها: سنگین و مقاوم، هدایت حرارتی عالی، نگهداری گرما برای مدت طولانی.

کاربردها: مناسب برای پخت و پز طولانی مدت مانند خورش‌ها، کباب‌ها و نان.

نکته: نیاز به مراقبت خاصی دارند (مانند چرب کردن بعد از شستشو) تا از زنگ زدن جلوگیری شود.

4. قابلمه‌های مسی

ویژگی‌ها: هدایت حرارتی بسیار خوب، ظاهر زیبا و شکیل.

کاربردها: مناسب برای پخت غذاهایی که نیاز به کنترل دقیق دما دارند مانند سس‌ها و مرباها.

نکته: نیاز به مراقبت ویژه دارند و معمولاً گران قیمت هستند. بهتر است از مدل‌هایی با پوشش داخلی استیل یا قلع استفاده شود.

5. قابلمه‌های سرامیکی

ویژگی‌ها: پوشش نچسب، بدون مواد شیمیایی مضر، مقاوم در برابر خراش.

کاربردها: مناسب برای پخت غذاهایی که نیاز به چسبیدن ندارند مانند برنج و غذاهای سرخ شده.

نکته: باید با دقت بیشتری نگهداری شوند تا پوشش نچسب آن‌ها آسیب نبیند.

6. قابلمه‌های تفلون (نچسب)

ویژگی‌ها: پوشش نچسب، نیاز به روغن کمتر برای پخت، تمیز کردن آسان.

کاربردها: مناسب برای سرخ کردن، تخم مرغ، پنکیک و غذاهایی که چسبندگی بالایی دارند.

نکته: از ابزارهای فلزی استفاده نکنید تا پوشش نچسب آسیب نبیند.

7. قابلمه‌های گرانیتی

ویژگی‌ها: پوشش نچسب قوی‌تر و مقاوم‌تر از تفلون، ظاهر زیبا.

کاربردها: مشابه قابلمه‌های تفلون برای انواع پخت و پز استفاده می‌شوند.

نکته: همچنان نیاز به مراقبت برای جلوگیری از خراشیدگی دارند.

8. قابلمه‌های شیشه‌ای (پیرکس)

ویژگی‌ها: شفاف، مقاوم در برابر حرارت، بدون واکنش با غذا.

کاربردها: مناسب برای پخت غذاهایی که نیاز به مشاهده مداوم دارند مانند دسرها و غذاهای گرم.

نکته: شکننده‌تر از سایر مواد هستند و باید با دقت بیشتری استفاده شوند.

9. قابلمه‌های سرامیکی لعاب‌دار

ویژگی‌ها: دارای سطح لعاب‌دار، مقاوم در برابر حرارت و خراش.

کاربردها: مناسب برای انواع پخت و پز، بخصوص غذاهای اسیدی.

نکته: نسبت به تغییرات شدید دما حساس هستند و ممکن است ترک بخورند.

10. قابلمه‌های برنجی و نیکلی

ویژگی‌ها: ظاهر زیبا و سنتی، مقاوم و بادوام.

کاربردها: مناسب برای پخت و پز غذاهای سنتی مانند انواع پلوها و خورش‌ها.

نکته: نیاز به مراقبت ویژه برای جلوگیری از زنگ‌زدگی و حفظ براقیت.

انتخاب قابلمه مناسب

هنگام انتخاب قابلمه، توجه به موارد زیر مهم است:

نوع غذا: بسته به نوع غذایی که می‌خواهید بپزید، قابلمه مناسب را انتخاب کنید.

اندازه: بر اساس تعداد افراد خانواده و مقدار غذایی که معمولاً می‌پزید، اندازه مناسب را انتخاب کنید.

مراقبت و نگهداری: قابلمه‌هایی که نیاز به مراقبت بیشتری دارند، ممکن است برای همه مناسب نباشند.

قیمت: بر اساس بودجه خود قابلمه مناسبی را انتخاب کنید. برخی مواد مانند مس و چدن ممکن است گران‌تر باشند، اما دوام بیشتری دارند.

ویژگی‌های مهم هنگام خرید قابلمه‌ها

در هنگام خرید قابلمه مورد نظر خود نکات زیادی وجود دارد که باید به آنها توجه کنیم . ما در این راهنمای خرید قابلمه به بررسی مهمترین ویژگی های یک قابلمه عالی و کاربردی می پردازیم :

1. جنس قابلمه

استیل ضد زنگ:

قابلمه‌های استیل ضد زنگ به دلیل دوام بالا، مقاومت در برابر زنگ‌زدگی و خراش، و نگهداری آسان محبوب هستند. این قابلمه‌ها برای پخت انواع غذاها مناسبند و گرما را به طور یکنواخت توزیع می‌کنند.

آلومینیوم:

قابلمه‌های آلومینیومی سبک و دارای هدایت حرارتی خوب هستند. برخی از این قابلمه‌ها با پوشش نچسب عرضه می‌شوند که تمیز کردن آن‌ها را آسان می‌کند.

چدن:

قابلمه‌های چدنی سنگین و مقاوم هستند و گرما را به خوبی نگه می‌دارند. این قابلمه‌ها برای پخت و پز طولانی مدت مانند خورش‌ها و کباب‌ها مناسبند.

مسی:

قابلمه‌های مسی دارای هدایت حرارتی عالی هستند و برای پخت غذاهایی که نیاز به کنترل دقیق دما دارند ایده‌آلند. این قابلمه‌ها نیاز به مراقبت ویژه دارند.

سرامیکی و تفلون:

قابلمه‌های سرامیکی و تفلون دارای پوشش نچسب هستند که نیاز به روغن کمتری برای پخت دارند و تمیز کردنشان آسان است. این قابلمه‌ها برای سرخ کردن و پخت غذاهایی که به راحتی می‌چسبند مناسبند.

2. اندازه و شکل قابلمه

اندازه:

بسته به تعداد افراد خانواده و نوع غذاهایی که می‌پزید، اندازه مناسب قابلمه را انتخاب کنید. قابلمه‌های بزرگ برای سوپ و خورش، و قابلمه‌های کوچکتر برای غذاهای سریع‌تر مناسبند.

شکل:

قابلمه‌های گرد برای سوپ و خورش، و قابلمه‌های بیضی برای غذاهای بزرگتر مانند گوشت یا مرغ مناسب‌ترند.

3. پوشش نچسب یا نه؟

قابلمه‌های نچسب:

پوشش نچسب این قابلمه‌ها باعث می‌شود که غذا به آن‌ها نچسبد و تمیز کردنشان آسان‌تر باشد. اما باید از ابزارهای فلزی پرهیز کنید تا پوشش خراشیده نشود.

قابلمه‌های بدون پوشش نچسب:

دوام بیشتری دارند و ممکن است نیاز به روغن بیشتری داشته باشند، اما برای پخت غذاهای خاصی مناسب‌ترند.

4. درپوش قابلمه

درپوش شیشه‌ای:

امکان مشاهده داخل قابلمه بدون برداشتن درپوش و از دست دادن گرما.

درپوش فلزی:

مقاوم‌تر و دوام بیشتری دارند، اما نمی‌توان بدون برداشتن آن داخل قابلمه را دید.

5. دسته‌های قابلمه

دسته‌های فلزی:

مقاوم در برابر حرارت، مناسب برای استفاده در فر.

دسته‌های پلاستیکی یا سیلیکونی:

راحت‌تر در دست گرفته می‌شوند، اما ممکن است محدودیت حرارتی داشته باشند و نتوان آن‌ها را در فر استفاده کرد.

6. کف چندلایه

کف چندلایه:

برخی قابلمه‌ها دارای کف چندلایه (ترکیبی از فلزات مختلف) هستند که به توزیع یکنواخت حرارت کمک می‌کند و از سوختن غذا جلوگیری می‌کند.

7. سازگاری با انواع اجاق‌ها

اجاق‌های گازی:

اکثر قابلمه‌ها برای اجاق‌های گازی مناسب هستند.

اجاق‌های برقی:

باید مطمئن شوید که کف قابلمه صاف باشد تا تماس خوبی با سطح اجاق برقی داشته باشد.

اجاق‌های القایی:

برای اجاق‌های القایی، باید قابلمه‌هایی با خاصیت مغناطیسی استفاده کنید.

8. مقاومت در برابر حرارت

استفاده در فر:

برخی قابلمه‌ها (مانند استیل و چدن) مقاوم در برابر حرارت بالا هستند و می‌توانند در فر استفاده شوند، در حالی که قابلمه‌هایی با دسته‌های پلاستیکی ممکن است این قابلیت را نداشته باشند.

بهترین برندهای قابلمه در ایران و جهان

در این راهنمای خرید قابلمه به بررسی محبوب ترین برندهای قابلمه در ایران و جهان می پردازیم :

1. برندهای جهانی

• Le Creuset: قابلمه‌های چدنی و سرامیکی با کیفیت بالا و طراحی زیبا.
• All-Clad: قابلمه‌های استیل ضد زنگ با هسته آلومینیومی، مناسب برای حرفه‌ای‌ها.
• T-fal (Tefal): قابلمه‌های نچسب و استیل ضد زنگ با فناوری نچسب و قیمت مناسب.
• Calphalon: قابلمه‌های آلومینیومی آنودایز و استیل ضد زنگ با توزیع یکنواخت حرارت و دوام زیاد.
• Lodge: قابلمه‌های چدنی با مقاومت بالا و مناسب برای استفاده در فر و روی آتش.
• Zwilling J.A. Henckels: قابلمه‌های استیل ضد زنگ و چدن با کیفیت بالا و طراحی حرفه‌ای.
• Cuisinart: قابلمه‌های استیل ضد زنگ و نچسب با تنوع محصولات و قیمت مناسب.

2. برندهای ایرانی

• پارس استیل: قابلمه‌های استیل ضد زنگ با دوام بالا و مقاومت در برابر زنگ‌زدگی.
• عروس: قابلمه‌های تفلون، سرامیکی و چدنی با قیمت مناسب و کیفیت قابل قبول.
• سافینوکس: قابلمه‌های استیل ضد زنگ و نچسب با کیفیت بالا و توزیع یکنواخت حرارت.
• نیک‌کالا: قابلمه‌های استیل و آلومینیومی با تنوع محصولات و کیفیت مناسب.
• پارس خزر: قابلمه‌های تفلون و سرامیکی با قیمت مناسب و کیفیت قابل قبول.